Bananenbrot

February 26, 2024

Ein leckeres Bananenbrot, wahlweise mit Schoko und/oder Nuss, kann sowohl als Kuchen oder Brot zubereitet werden

Zutaten

• 3 sehr reife Bananen (+1 für Deko, optional)
• 160g Weizenmehl (je dunkler desto besser)
• 50g Buchweizenmehl
• 20g Zucker (optional)
• 150 ml Rapsöl oder Margarine
• 3 EL Erdnussbutter
• 1TL Vanilleextrakt
• 3TL Backpulver
• 2TL Zimt
• 1 Prise Salz

optional

• 200g Zartbitterkuvertüre
• 250g Walnüsse (oder andere Nüsse, zum Beispiel Pekan oder geröstete Haselnüsse)

Kurzform

Banane zermatschen, danach alle Zutaten zu einem Teig verrühren und in eine gefettete Form füllen. Bei 170°C O/U-Hitze 40-50 Minuten backen.

Anleitung

1. Die drei Bananen zermatschen.
2. optional: Kuvertüre und/oder Nüsse kleinhacken.
3. Alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
4. Eine Kastenform fetten und den Teig einfüllen.
5. optional: eine Banane der Länge nach aufschneiden und oben in den Teig drücken
6. Das Bananenbrot bei 170°C Ober-/Unterhitze für 40-50 Minuten backen. Das Brot ist fertig wenn ein Stab den man reinsteckt nicht mehr matschigen Teig dran kleben hat
7. Vor dem schneiden und/oder stürzen abkühlen lassen (schmeckt am besten wenn es noch Lauwarm ist)