Lauchquiche

February 22, 2024

Dieses Rezept ist ein super einfach, geht erstaunlich schnell und schmeckt sehr lecker. Eignet sich perfekt als Verpflegung für Wanderungen.

Zutaten

Teig

270g Mehl
140g Margarine
2 Esslöffel Wasser
Prise Salz

Füllung

2 Lauchstangen oder Gemüse nach Wahl. Gut geht auch Zucchini und Möhre, Rosenkohl, Spitzkohl oder worauf auch immer man grade so saisonal und regional beim Blick in den Kühlschrank oder so Lust hat
2 Zwiebeln
2-8 Knoblauchzehen (je nach Größe und Geschmack)
2 Blöcke Räuchertofu
eine Packung Kichererbsen (ca 400g)
optional Maronen (muss man gucken wo es reinpasst aber zu Lauch ist es sehr lecker)
600ml vegane Sahne
5 TL Mehl
5 TL Olivenöl (oder irgendein anderes, ist eigentlich egal)
2 TL Kala Namak (oder ein wirklich großzügiger Schuss Sojasauce falls das nicht vorhanden ist)
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
Cayennepfeffer (nach Geschmack)
Pfeffer
Salz

Kurzform

Teigzutaten zu einem Teig kneten und in der eingefetten Form verteilen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch anbraten, zusammen mit angebratenem Tofu und den Kichererbsen in die Form geben. Mit dem Rest eine Bechamel Soße machen und unterheben, dann ca 25-30 Minuten bei 200° O/U-Hitze backen bis der Teig braun wird. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Anleitung

270g Mehl, 140g Margarine, 2EL Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Die Backform fetten und den Teig darin verteilen sodass ein hoher Rand entsteht.
2 Zwiebeln kleinschneiden und anbraten. Wenn sie glasig sind 2-8 Knoblauchzehen kleinschneiden oder pressen und dazu geben. Nach kurzem anbraten 2 Lauchstangen in Ringe geschnitten dazu geben, braten bis der Lauch weich ist. Mit Pfeffer abschmecken.
2 Blöcke Räuchertofu in mittelgroße Würfel schneiden und anbraten.
Lauch, Tofu und Kichererbsen in die Form geben und vermischen.
5 TL Öl und 5 TL Mehl in einer Pfanne erwärmen bis das Mehl leicht braun ist. Langsam und unter starkem Rühren (idealerweise mit Schneebesen) 600ml Sahne dazu geben. Dabei so langsam gießen dass sich keine Klumpen bilden. Mit 2TL Kala Namak, 1 TL Kurkuma und 1 TL Paprikapulver würzen, mit Cayennepfeffer und Kala Namak abschmecken (kann salziger sein, da der Rest nicht gesalzen ist).
Soße in die Form geben und unterheben, am Ende glatt streichen.
25-30 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze backen bis der Teigrand braun ist.
Vor dem Essen abkühlen lassen, dann zerfließt und zerbricht es nicht.