Ein nussiger Kuchen

August 24, 2023

Dieses Rezept ist ein bisschen aufwendiger, weil der Kuchen aus 3 Schichten besteht, dafür schmeckt er aber auch einfach unverschämt gut.

Zutaten

Untere Schicht

• 100g Haselnüsse (geröstet)
• 200g Mandeln (gemahlen)
• 75g Puderzucker
• 3 Esslöffel Wasser
• Prise Salz

Mittlere Schicht

• 200g Weizenmehl (550 oder dunkler, 405 geht aber auch)
• 125g Dinkemehl (630 oder dunkler, kann mit Weizenmehl ersetzt werden)
• 50g Buchweizenmehl (kann mit Weizenmehl ersetzt werden)
• 100g Mandeln (gemahlen, kann durch andere gemahlene Nüsse ersetzt werden)
• 150g Zucker
• 1 pkg Backpulver
• 2 pkg Vanillezucker, frische Vanille, Vanilleextrakt
• 300g Flüssigkeit (Wasser, Soja-/Hafer-/Mandelmilch, Saft)
• 150g Öl
• 1g Salz

Oberschicht

• 200-400g dunkle Kuvertüre (je nach gewünschter Dicke der Schockoschicht)
• 100g Walnüsse

Kurzform

1. Beide Teige nacheinander in der Form verteilen
2. Backofen 180° - 60 Minuten, abkühlen lassen
3. Schokolade schmelzen, verteilen, gehackte Walnüsse drauf, abkühlen lassen

Anleitung

1. Den Backofen auf 180° vorheizen.
2. Die Haselnüsse zu einem sehr groben Pulver verarbeiten. Dann die restlichen Zutaten der unteren Schicht zugeben und zu einem Teig verkneten (fühlt sich danach an wie Zimtsternteig). Den Boden einer Springform mit Backpapier versehen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
3. Alle trockenen Zutaten der mittleren Schicht miteinander verrühren. Anschließend Öl und Wasser zugeben und zu einem Teig glattrühren. Den Teig auf dem anderen Teig gleichmäßig verteilen.
4. Den Kuchen für 60 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze backen, danach abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde)
5. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Walnüsse klein hacken. Die flüssige Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen, anschließend die Walnüsse darauf verteilen und festdrücken. Abkühlen lassen bis die Kuvertüre vollständig ausgehärtet ist (dauert 1+ Stunden, im Kühlschrank schneller)